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大三班的博客

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闽南小吃知识  

2013-05-30 13:49:21|  分类: 育儿小百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  家长朋友们:

         以下是一些关于闽南小吃的知识,大家可以事先与孩子一起了解,让明天的品尝活动更有意义。

扁食汤

扁食汤是厦门的特色小吃,最早源于厦门。扁食,北方人称为馄饨,在闽南则俗称为扁食,也有人称之为扁肉。扁食皮薄香脆,肉很Q,除了猪肉做馅的扁食外,还有鱼肉做馅的扁食。其扁食皮由手工制作,皮薄而不烂,馅由鲜猪肉精制而成,又脆又香,令人回味地穷,百吃不腻。皮薄肉香,香软滑嫩,入口即化,汤鲜味美,因其制作简单,味道独特,所以受到广大百姓的喜爱。

 

春卷

相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。这便有了后来的春卷。春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

 

粽子

粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而诞生的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品!各地习俗的不同,人们给粽子的含义也有所不同,在南方与北方就有着较大的差别。因端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多!

 

黄瓜肉羹汤

肉羹是台湾传统羹类料理具代表性的一种,也是台湾河洛料理的代表菜色之一,是普及于台湾市集贩售的猪肉副食制品,食用历史悠久,大众化小吃。福建省的牛肉羹也是如此,其中又以石狮最为出名,为石狮名小吃。做法其实也相当多元,不过使用的食材原则上也大同小异(只有火候及调味料上的差别而以)。为了使羹汤整体口感精致化,台湾的河洛料理师傅也花了不少功夫来制作肉羹所用的肉。台湾各地的河洛料理师父对于制作肉羹都有自己的独家秘方。不过整体而言通常都会使用到三种食材:瘦肉、肥猪肉、鱼浆。瘦肉,肥肉,和鱼浆的比例大约 8:3:1。

 

煎饺

煎饺是北方家常食品,同时也受到我们闽南人的倾爱,它主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。

营养价值

面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

猪肉:为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

 

面线糊

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。煮时要掌握好火候,达到糊而不乱,糊得清楚。面线糊,除以海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中,使油脂融入其中,大肠也烂熟,再配上油条,炸葱花、胡椒末作为调味,味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

 

地瓜枣

地瓜枣在江南称为“麻团”,用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间填地瓜泥,外皮滚上芝麻,故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。历史上为泉州传统小吃,后来流传到厦门等地,也是厦门著名的小吃。“外酥内韧,香甜可口”。

 

水果

水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。

 

五香卷

五香卷,它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。

 

油葱粿

油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。

 

芋泥

芋泥是闽菜中的传统甜食之一,其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。

 

芋枣

材料

芋头1个,糖1大匙,沙拉油2大匙,太白粉2大匙

做法

1.芋头削皮,切成薄片后蒸熟,趁热加入糖、沙拉油、太白粉捣碎拌匀。

2.用手搓成椭圆形状的芋枣,表面沾上少许太白粉备用。

3.热油锅至160℃,将芋枣放入,炸至金黄色即可捞起,排盘食用。

 

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